Ainesosat

n. 500 g Luomukaritsan entrecôtea
2 rkl voita tai öljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
n. 4 dl lihalientä

Kukkakaalilisuke

400 g kukkakaalia
1 punasipuli
200 g pakasteherneitä
1 rkl voita tai öljyä paistamiseen
suolaa

Punaviinikastike

2 dl punaviiniä
1 dl lihalientä
2 rkl voita
1 kpl valkosipulinkynsi
Suolaa

Valmistusohje

1. Pakastettu tuote sulatetaan hitaasti omassa pakkauksessaan enintään + 6 asteisessa jääkaapissa ennen sen kypsentämistä. Mitä kookkaampi tuote on kyseessä, sitä kauemmin tulee varata aikaa sulatukseen. Sulatettu tuote tulee kypsentää mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen.
2. Ota sulatettu liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä.
3. Ruskista entrecôtet nopeasti kuumalla paistinpannulla käännellen rasvan tai öljyn kera. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Nosta lihat uunivuokaan ja lisää lihalientä siten, että entrecôtet peittyvät. Peitä vuoka foliolla.
5. Hauduta 150 asteisessa uunissa n. 1,5 – 2 tunnin ajan. Huomioi, että tuotteen koko, kypsennyslämpötila sekä erilaiset valmistusmenetelmät vaikuttavat kypsennysaikoihin.
6. Viipaloi ja tarjoile esimerkiksi paahdettujen kasvisten kera.

Kukkakaalilisuke

1. Pilko kukkakaalit pieniksi paloiksi ja viipaloi punasipuli.
2. Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla ja lisää joukkoon kukkakaalit ja sipuli.
3. Paista kukkakaalia ja sipulia paistinpannulla kevyesti käännellen n. 5 minuutin ajan.
4. Lisää lopuksi herneet joukkoon ja kuumenna niitä hetki kevyesti käännellen.
5. Mausta lopuksi ripauksella suolaa.

Punaviinikastike

1. Pilko valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi ja kuullota voin kanssa kattilassa.
2. Lisää punaviini sekä lihaliemi kattilaan. Keitä kokoon, kunnes jäljellä on noin puolet nesteistä.
3. Siivilöi kastike ja mausta suolalla. Halutessasi, voit lisätä vielä ruokalusikallisen voita kastikkeeseen kiiltoa tuomaan.