Tapakset espanjalaisittain

Ainesosat

Tamminen Finlandia Charcuterie ilmakuivattu Chorizo, 80 g
Tamminen Finlandia Charcuterie ilmakuivattu Pepperoni, 80 g
Tamminen Finlandia Charcuterie ilmakuivattu luomu Crudo, 80 g

150 g Manchego -juustoa
100 g paahdettuja paprikoita
150 g viinirypäleitä
100 g viikunoita
Patonkia
Tuoretta rosmariinia koristeluun

Romesco-kastike

2 punaista paprikaa
2 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
1 dl oliiviöljyä
1 dl kuorittuja manteleita
0,5 dl tomaattipyreetä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl savupaprikajauhetta
Ripaus suolaa myllystä

Valmistusohje

1. Asettele erikoisleikkeleet tarjoiluastialle.
2. Lisää leikkeleiden viereen Manchego -juuston palat, viinirypäleet, halkaistut viikunat ja murennetut patongin palat.
3. Kaada romesco-kastike pieneen kulhoon ja aseta se tarjoiluastian reunaan.
4. Lisää paahdetut paprikat pienessä kulhossa tarjoiluastian viereen.
5. Koristele kokonaisuus lopuksi tuoreella rosmariinilla.

Romesco-kastike

1. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi.
2. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi ja paahda niitä hetki pannulla öljyssä valkosipulin ja mantelien kanssa.
3. Kaada paahdetut paprikat, valkosipuli ja mantelit kulhoon. Lisää joukkoon pieneksi pilkotut tomaatit, tomaattipyree, punaviinietikka ja mausteet.
4. Lisää vähitellen oliiviöljy joukkoon ja sekoita samalla ainekset tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.
5. Koristele valmis kastike murennetuilla manteleilla.