Riistamakkara paahdetun kasvissalaatin ja rakuunakastikkeen kera

Ainesosat

Tamminen Riistamakkara, 400 g

150 g punakaalia
70 g ruusukaalia
100 g bataattia
1 pss sokerihernettä
1 kpl punasipulia
3 kpl viikunaa
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Rakuunakastike

1/2 nippua rakuunaa
1/2 sitruuna
2,5 dl kermaviiliä
Suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna riistamakkarat pannulla, uunissa tai grillissä.
2. Kuori ja kuutioi bataatti. Paista pannulla oliiviöljyssä, kunnes ovat pehmeitä.
3. Leikkaa punasipuli lohkoiksi ja puolita ruusukaalit. Viipaloi punakaali. Lisää pannulle bataatin kanssa.
4. Halkaise viikunat ja lisää ne pannulle. Lisää lopuksi sokeriherneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Rakuunakastike

1. Irroita tuoreesta rakuunasta lehdet ja pilko pieneksi.
2. Sekoita rakuuna kermaviilin joukkoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu.
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.